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Tatiana & Laurent

Tatiana & Laurent Hennequin adorent les défis 

et la gastronomie.

 

Tatiana, grandit à Amnéville entre la sidérurgie,

le football et les bons petits plats maison...

Messine depuis son adolescence, elle suit des études 

à la faculté de Metz qui lui permettent de travailler en agence de communication avant d’ouvrir sa propre

agence en 2010.

Généreuse et épicurienne, elle rêve d’écrire à La Tour,

un chapitre heureux de sa vie..

 

Laurent, grandit dans l’atmosphère de la brasserie 

familiale à Briey.

Représentant en café, il dirigera la filiale de France Boissons, accompagnera la startup parisienne Castalie

(par conviction et volonté de découvrir la gastronomie Ètoilée française)... tout en restant propriétaire de 

l’historique Café Bleu à Metz pendant 12 ans. 

Il décide de s’en détacher pour vivre pleinement 

l’arrivée de son 4ème enfant : le petit Charlelie.

2 ans plus tard, il touche à son rêve : ouvrir 

un restaurant gastronomique empreint de saveurs 

et de convivialité... à son image !

Daven Chowreemootoo

Daven Chowreemootoo a rejoint l’équipe de la Tour en septembre 2020.

 

Formé dans le prestigieux Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec en cuisine professionnelle dont il sort Major, il gravit les Èchelons 

un à un  jusqu’à devenir Chef dans le célèbre Local à Montréal.

 

Originaire de l’Ile Maurice, ayant fait ses classes au Shangri-La Touessrok, élu plus bel hôtel au monde, Daven revisite les produits traditionnels en leur 

offrant d’incroyables saveurs : 

une cuisine engagée, créative et délicate ! 

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Caroline Furstoss (12 ans sommelière

de JF PIEGE et meilleure sommelière

de France 2014) est notre amie depuis

la période Castalie de Laurent. Remarquable de gentillesse, de simplicité et de savoir, elle conseille, forme et selectionne des vins accessibles en faisant découvrir des vignerons amoureux de leur terroir.

 

Caroline est présente une fois par mois pour animer des soirées où découverte et finesse sont mises à l'honneur.

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Charles bernabé

Caroline furstoss

Tatiana & Laurent se sont entourés 

de leur ami, le Chef Charles Bernabé, 

Rencontré à La Maison d’à Côté (2**)

chez Christophe Hay.

Charles a dessiné la cuisine et sélectionné les producteurs locaux et nationaux.

Il a établi une structure autonome et créative 

autour du Chef Daven Chowreemootoo.

Consultant, il est le garant d’une cuisine 

moderne et éco-responsable.