DECOUVERTE
tous LES JOURS
MIDI & SOIR
ENTRÉES
Saumon mariné, fromage blanc fumé, fenouil, pollen de fleurs
Pressé de porc laqué, choux vert, gel de vinaigre de riz, condiment aux pruneaux
Tourteau, pomme de terre fumée siphonnée, jaune d'oeuf, huile de piment d'espelette
Crème de lentilles, huile de raifort, fleurs et pain frit
PLATS
Veau basse température, carotte, curry vert et sauce tandoori
Suprême de volaille, blettes, foie gras, pâte feuilletée et noix de muscade
Flétan torché, asperge blanche, gel barbecue, beurre blanc aux câpres et huile de baie rose
Agneau rôti, sucrine braisée, purée de céleri brûlé et sauce aux anchois
DESSERTS
Fromages des frères Marchand
Desserts de l'instant
MENU GOURMET / 48 €
Amuse-bouche
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1 entrée au choix
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1 plat au choix
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1 dessert au choix
MENU SIGNATURE / 58 €
Amuse-bouche
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2 entrées au choix
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1 plat au choix
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1 dessert au choix
MENU ÉPICURIEN / 78 €