DECOUVERTE
tous les soirs
Samedi & Dimanche midi
 

ENTRÉES

Seiche et céleri rave en "tagliatelles", jaune d'oeuf de la Ferme d'Augny Oh! Petites Poulettes, beurre blanc de rhubarbe, vinaigrette d'asperges brûlées  / 14 €

Lentilles comme un mole de la ferme de Bel Air à Landroff, poulpe frit, pickles et feuilles de moutarde / 16 €

Tartare de boeuf Maison Polmard à Saint-Mihiel, rhubarde marinée, pain au levain, poudre de champignon / 19 €

Céviche de Saint-Jacques, salade d'algues, céléri branche et jus de pomme, émulsion d'oeufs de truite / 19 €

PLATS

Flétan, carottes, seiche grillée, jus de carottes et condiment chorizo / 28 €

Filet de veau basse température, ris de veau frit, aubergine et pomme brûlées / 32 €

Canard au barbecue et fumé aux épices, mûres et purée d’oignons, oignons nouveaux grillés, jus lié à la moelle, praliné de tournesol / 28 €

DESSERTS

Chariot de fromages des frères Marchand / 14€

Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym / 10 €

Crème prise au sarrasin, agrumes  et chantilly au miel brut / 10 €

MENU SAVEURS / 38 €

Seiche et céleri rave en "tagliatelles", jaune d'oeuf de la Ferme d'Augny Oh! Petites Poulettes, beurre blanc de rhubarbe, vinaigrette d'asperges brûlées 

ou
Lentilles comme un mole de la ferme de Bel Air à Landroff, poulpe frit, pickles et feuilles de moutarde
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Canard au barbecue et fumé aux épices, mûres et purée d’oignons, oignons nouveaux grillés, jus lié à la moelle, praliné de tournesol
ou
Flétan, carottes, seiche grillée, jus de carottes et condiment chorizo

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Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes  et chantilly au miel brut

MENU DÉGUSTATION / 58 €

Seiche et céleri rave en "tagliatelles", jaune d'oeuf de la Ferme d'Augny Oh! Petites Poulettes, beurre blanc de rhubarbe, vinaigrette d'asperges brûlées 
 
Lentilles comme un mole de la ferme de Bel Air à Landroff, poulpe frit, pickles et feuilles de moutarde

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Canard au barbecue et fumé aux épices, mûres et purée d’oignons, oignons nouveaux grillés, jus lié à la moelle, praliné de tournesol

Flétan, carottes, seiche grillée, jus de carottes et condiment chorizo

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Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes  et chantilly au miel brut

MENU GOURMET / 62 €

Tartare de boeuf Maison Polmard à Saint-Mihiel, rhubarde marinée, pain au levain, poudre de champignon 
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Filet de veau basse température, ris de veau frit, aubergine et pomme brûlées
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Chariot de fromages des Frères Marchand
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Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes  et chantilly au miel brut

MENU POLMARD / 68 €

Carpaccio de boeuf Maison Polmard, huile H de Leos
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Entrecôte maturée Maison Polmard, légumes de saison
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Chariot de fromages des Frères Marchand
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Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes  et chantilly au miel brut

MENU FESTIF / 88 €

2 entrées au choix
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2 plats au choix
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Chariot de fromages des Frères Marchand
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Mousse yaourt et géranium, crémeux de fraises, financier au sésame noir
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes  et chantilly au miel brut

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Accord mets et vins (2 verres de vin, 1 coupe de Champagne)