DECOUVERTE
tous les soirs
Samedi & Dimanche midi
ENTRÉES
Seiche et céleri rave en "tagliatelles", jaune d'oeuf de la Ferme d'Augny Oh! Petites Poulettes, beurre blanc de rhubarbe, vinaigrette d'asperges brûlées / 14 €
Lentilles comme un mole de la ferme de Bel Air à Landroff, poulpe frit, pickles et feuilles de moutarde / 16 €
Tartare de boeuf Maison Polmard à Saint-Mihiel, rhubarde marinée, pain au levain, poudre de champignon / 19 €
Céviche de Saint-Jacques, salade d'algues, céléri branche et jus de pomme, émulsion d'oeufs de truite / 19 €
PLATS
Flétan, carottes, seiche grillée, jus de carottes et condiment chorizo / 28 €
Filet de veau basse température, ris de veau frit, aubergine et pomme brûlées / 32 €
Canard au barbecue et fumé aux épices, mûres et purée d’oignons, oignons nouveaux grillés, jus lié à la moelle, praliné de tournesol / 28 €
DESSERTS
Chariot de fromages des frères Marchand / 14€
Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym / 10 €
Crème prise au sarrasin, agrumes et chantilly au miel brut / 10 €
MENU SAVEURS / 38 €
Seiche et céleri rave en "tagliatelles", jaune d'oeuf de la Ferme d'Augny Oh! Petites Poulettes, beurre blanc de rhubarbe, vinaigrette d'asperges brûlées
ou
Lentilles comme un mole de la ferme de Bel Air à Landroff, poulpe frit, pickles et feuilles de moutarde
_________
Canard au barbecue et fumé aux épices, mûres et purée d’oignons, oignons nouveaux grillés, jus lié à la moelle, praliné de tournesol
ou
Flétan, carottes, seiche grillée, jus de carottes et condiment chorizo
_______
Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes et chantilly au miel brut
MENU DÉGUSTATION / 58 €
Seiche et céleri rave en "tagliatelles", jaune d'oeuf de la Ferme d'Augny Oh! Petites Poulettes, beurre blanc de rhubarbe, vinaigrette d'asperges brûlées
Lentilles comme un mole de la ferme de Bel Air à Landroff, poulpe frit, pickles et feuilles de moutarde
_________
Canard au barbecue et fumé aux épices, mûres et purée d’oignons, oignons nouveaux grillés, jus lié à la moelle, praliné de tournesol
Flétan, carottes, seiche grillée, jus de carottes et condiment chorizo
_________
Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes et chantilly au miel brut
MENU GOURMET / 62 €
Tartare de boeuf Maison Polmard à Saint-Mihiel, rhubarde marinée, pain au levain, poudre de champignon
________
Filet de veau basse température, ris de veau frit, aubergine et pomme brûlées
_________
Chariot de fromages des Frères Marchand
_________
Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes et chantilly au miel brut
MENU POLMARD / 68 €
Carpaccio de boeuf Maison Polmard, huile H de Leos
_________
Entrecôte maturée Maison Polmard, légumes de saison
_________
Chariot de fromages des Frères Marchand
_________
Cheescake, fraises d'Augny Les Petits Fruits de Carole, thym
ou
Crème prise au sarrasin, agrumes et chantilly au miel brut
MENU FESTIF / 88 €